專案具體內容：
一、方案理念與架構
結合聯合國永續發展目標（SDGs）、2021聯合國「國際果蔬年」、教育部12年國民基本教育、行政院農委會提出之食農教育概念架構及學習內容，以「站在巨人的肩膀上」的優勢，讓官田國小成為建構出全國首創「食農素養（Food and Agricultural Literacy）」並具體力行的學校。食農素養分為三個面向：「飲食健康與消費」（Food）、「農業生產與環境」（Agriculture）、「飲食生活與文化」（Reality Master），從中應對出六項主題：「農業生產與安全」、「農業與環境」、「飲食與健康」、「飲食消費與生活型態」、「飲食文化」、「飲食習慣」，以及相關的學習內容，經由體驗學習的策略，再藉著學生的學習表現瞭解成效，期盼在每周一次的食農課程中促發興趣、產生學習遷移的效果。
我們以在地美學「食農素養」為主軸，猶如水雉鳥的身體，搭配「科技素養」和「國際素養」就如水雉鳥的雙翅，帶領了官田國小全校師生展翅翱翔，飛得又高又遠。因此國小一至六年級，每周至有一堂校訂食農課程，融入在地人文地景、科技和國際元素，例如一年級的「玩翻農場探險家」、二年級「健康飲食美食家」、三年級「綠色生態保育員」、四年級「友善環境守護者、五年級「E化官田科學家」、六年級「科技藍帶導航家」六套主題課。再由六個主題陸續發展出在地文化、幸福農場、創藝食農科技和小農外語的課程方案架構，憑藉紮實不懈的態度，建立官田國小跨領域永續食農的獨特品牌。
此外，透過全球孩童創意行動（Design For Change, DFC），讓系統性的課程與生活情境緊密連結，經由遊戲趣味化課程與教學方案。我們發現從學生角度出發很重要，以學定教，例如過程中，孩子對採收後直接可食的水果比較有感，「水果馬上可以吃，但蔬菜類大多需要烹煮調理，不能立即看見產地到餐桌的過程」，因此在栽種規劃上除了搭配時令，也傾向以果物為主，增進學生的學習動力與成就感，藉由學生學習效益最大化的方法，啟動學生觀察力、思考力、表達力、創造力、行動力，培養孩子因應時代「新食力」的核心素養，最終希望培育出「創造時代的影響者」，是官田國小教育的心願。
二、自創課程OSSED模組，樹立食農素養典範
食農領域博大精深，涵跨了各個學科，例如製作防治害蟲的益菌牽涉到比例問題，需要具備數學概念；融入物聯網智慧科技管理的溫室，讓孩子看見如何監控溫濕度，如何自動澆水，則是培養科技創新能力與接軌社會的啟發訓練。不過除了學科之外，我們更將生活教育、品格教育帶入食農素養的核心中，願孩子在農田、農務中的觀察、分享、實作、合作中獲得生命的養分與生活的省思，具備人文關懷的溫暖以及付出給予的能力。這些點點滴滴的素養目標，皆可在我們自創課程OSSED模組中實踐，讓食農素養不只是稱呼，更為可以落實的系統方法。
1.Observation 觀察發現：生活處處皆學問，奠基於真實生活情境的課程，孩子透過觀察，培養對周遭環境的關注，發現美好、發現問題，觸發學習動機。
2.Share分享共好：秉持分享共好的理念，鼓勵學生樂於將學習的過程、結果與心得，透過雲端平臺、其他多元的管道與同儕、家人、社區……分享，共享共好，激盪出更熾熱的學習火花。
3.Exploration探索創新：開放多元的學習場域是孩子探索、天馬行空想像力試煉的舞臺，鼓勵孩子大膽去想勇敢嘗試，啟動思考、創新的能力。
4.Experiment實證體驗：課程教學落實於真實生活場域中，孩子運用多元方式蒐集資料、記錄學習的歷程，透過驗證、實驗、體驗統整所學的知識、技能，涵養孩子實證態度。
5.Do實作力行：實踐從作中學，強調動手做的學習透過五感深化學習，並將學習所得身體力行於真實生活情境中。
6.Self-reflect自我省思：學生透過雲端平臺或是多元管道檢視自己的學習成果，進行省思、自我檢核與修正。
三、跨域教學實踐
我們以食農素養為核心基礎，縱橫發展、觸碰各領域和議題，希望兼顧教學與樂趣，穩健多元教學的風貌。因此將創意教學內容導入OSEEDS模組內，推出跨界的系列課程：「食農數學每週一思」、「食農英語創意發表」、「食農國語繪本創作」、「食農科學探究課程」、「食農藝術美學創新」、「食農科技智慧環控」、「食農在地水圳人文」。原來，數學可以玩料理、英語可以玩食譜、國語可以玩創作、科學可以玩探究、藝術也可以玩美學、科技也可以玩智慧，在地也可以玩水圳，學生藉此發現食農素養無所不在、融於每個學科之中，為孩子拼圖出食農教育的完整圖像。
例如，官田國小的學生從五年級開始，會跟著官田農會家政班學員體驗一學期一堂的烹飪課，課程中會學習如何將菱角入菜、製作菱角魚丸、月餅、菱角酥等，並且必須團隊合作做出謝師宴的豐富菜餚才能順利畢業。以往只要求烹飪，但在108課綱之後，教師將更多能力加入課程之中，例如使用國語文概念為菜色命名、設計菜單，以藝術概念設計桌牌和擺盤，藉數學概念分配做菜、出菜的時間等。在生活的真實情境之下，讓孩子們思考並運用以往所學知識，跟分科筆試的紙上作業相差甚遠。
四、社區網絡成為推動後盾，永續食農教育
推動食農教育所費不貲，「不能斷炊」絕對是重要的問題。除了政府補助之外，緊密的社區網絡連結也是我們重要的資源與後盾，例如，家長志工團可以幫忙環境清潔；由校友集資捐贈科技化溫室的設備費用；與官田樂齡學習中心合作，讓長者帶領學生製作米食、照顧作物、傳承土地精神與故事；與官田區農會搭配食育、農育的課程，與家政班合作烹飪課，都可以減省成本和人力；與四健會合作益生菌培養的實務課程、參訪學習，借力使力。
許多專家被我們「玩真的」所感動，紛紛貢獻自身專業與資源，因此在地的百大青農以、亞洲蔬菜中心退休的專家都成為我們農業實務的教學主力，孩子們真的非常幸運。開拓與連結的過程中，我們也發現官田國小漸漸成為平台，讓更多有志於食農教育者有施展空間，為下一代貢獻己力。
成果與效益：
一、食農素養新導向：
學校首建的「食農素養」不僅指標成為質性與量化的評量方式，孩子不再受限於紙本成績，能從各項表現中獲得發展的機會和學習的回饋，同時也是教師驗證推動成效的依據。我們透過「國民小學教師推動食農教育核心素養指標建構」等數種調查，以三角交叉檢核技術多方驗證學生的素養學習，成果卓越；堆動後，校內新生入學人數亦大幅成長30%-40%，國英數等一般科目成績平均成長20%-30%，弱勢孩子的學習成長更高達54%，並於2019年榮獲行政院農業委員會食農教育傑出貢獻獎、2020年獲得教育部國民中小學學校午餐及校園食品輔導訪視績優學校，及2021年食農教育推廣計畫創新型A組。
二、教學場域新境界：
「多場域、多型態」是本校的特點之一，108年更打造全臺第一所科技食農學園，結合「智慧科技」興起，AI、IOT、大數據等，將「食農」與「智慧科技」相容，嘗試翻轉人類歷史最悠久的農業教育，開啟不同想像。以業界水準建置150坪溫室農場，運用App智慧環境管理農作，自動開闔的天窗和灑水設備，帶領學童認識都市農耕的示範和實踐，成為了校園內推動食農科技素養的新創與代表，實踐友善地球，達成聯合國永續發展目標及2021年國際果蔬節的期待。
三、課程教材新典範：
學生創作《菱角冠軍》等十套以上多譯繪本，成為學生學習歷程作品，也成為日後的課程教材；教師另編四套課程，附有中英日三語電子書，置於學校首頁，方便校內外教師使用教學及推廣，透過多元管道將官田在地特色行銷國際。
另攜手中央研究院，讓高年級學生利用電腦課或含、暑假實地探查、訪談、攝影、蒐集資料，運用社會學、科技學、地理學與地圖學等概念，把在地食農的故事寫進社區故事地圖協作平臺GIS中，可供在不同地域、不同時間的民眾，藉由平版手機或電腦上網搜尋，目前已開發15個點，未來將繼續訴說更多在地食農波光粼粼的故事。
四、銜接新擴域：
108課綱之後，我們將食農素養向下深根幼兒園的課程中，讓幼童照顧植物，同時訓練大小肌群的發展，還能銜接國小課程；也同時與官田國中合作交流，讓小中銜接縱橫無阻，更引進大學資源及與樂齡中心的合作，充分展現學習無疆界的資源整合。
也因我們的課程嚴謹多元，成果卓越，受到包括親子天下、國語日報、自由時報、中國時報、臺灣時報、中華日報、聯合報、今日新聞、人間福報、臺灣時報等，200則以上平面與網路媒體的報導；民視、公共電視、大愛電視、南天等，30則以上電視報導的肯定，力拚臺灣食農FARM素養之光。
五、共學、共好國際化
官田國小藉由食農國際教育融入各領域學科，提升食農外語、全球食農議題、食農文化課程學習及資訊科技運用能力等，目前已有13個國家的教師前來拜訪觀摩，也與日本恩納村中小學、美國友校進行學生互訪，厚實彼此課程特色與文化瞭解，引導學生以英語分享打開國際視野。師生在過程中除了認識不同國家食農文化、提升國際競爭力，同時也在對外彰顯台灣的價值，達到多元文化的互動與欣賞，提升國際公民的意識與責任感。
影響力與擴散性：
一、在地典範轉移跨校推廣
至今已有數以萬計師生蒞臨本校參訪、聆聽和現場操作食農課程，另一方面，與學校合作的農民、研究員、公務員、商人、社區、農會、四健會、家政班成員，也經常透過各種方式交流和分享參與「粼雉菱」專案的收穫與感動。
二、國際交流：
除了每年定期與日本、美國友校交流之外，更於2018年受邀讓索羅群島等十三個國家代表前來本校取經，其中多為各國的食農教育計畫專家及相關單位中高階官員，相信我們以「小學校拚大外交」的精神和能量，已被國際關注。
三、網路媒體傳播：
善用數位科技與媒體，行銷官田國小「食農生活面面觀」，同時藉由GIS地圖協作平臺及網站行銷本專案成果，讓影響力無遠弗屆，供給紮實資訊給世界每一位對食農素養有興趣的對象。
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