專案具體內容：

一、跨領域與跨時空素養導向的戶外教育
學童的生活日常，是林立街頭的手搖茶飲，是在超商隨手可得的咖啡，但這一杯杯的飲品，除了消暑解渴之外，還包含著哪些文化底蘊？本課程以並稱「世界三大非酒精性飲品」的咖啡、茶葉、可可，串連成主題式戶外教育模組，打破課室的藩籬，帶領學童邁出戶外，探索學習。
在戶外教育前，學生透過資料查詢、製作報告、小組討論和課堂發表，對課程有初步概念；戶外教育當天，透過專家指導，學生則在實作中學習；而戶外教育後，藉由開放式的學習單，無制式化固定的「標準」答案，學生用圖文創作，自由表達內心想法與觀點，提升獨立思考能力。

二、咖啡篇：跨足雲嘉南，探索咖啡三級產業
在咖啡篇，學生進行兩天一夜的戶外教育自主學習課程，造訪有「台灣咖啡原鄉」之稱的雲林古坑，進行咖啡探索課程。在體驗採摘咖啡、處理咖啡豆後，學生們不約而同高呼：「要了解台灣咖啡的歷史，不能錯過古坑荷苞山！」隔日，學生再到臺南東山區三尖山咖啡園，並帶回咖啡幼苗栽種，期盼三年後能開花結果。

在谷泉咖啡莊園負責人劉易騰的帶領下，學生也走訪有咖啡山之稱的荷苞山。劉易騰表示，日治時期，荷苞山曾大量種植咖啡樹，主要是阿拉比卡和賴比瑞亞品種。當時，古坑咖啡由台灣人負責管理及採收，再將處理好的生豆運回日本烘焙，這段咖啡發展史，讓正在學習台灣史的學生留下深刻印象。

劉易騰帶學生採收咖啡，再進行篩除浮豆、脫皮、曬豆、脫殼、選豆等後製工序。學生們學到烘焙咖啡豆必須將生豆放入烤網，在爐子上方火烤，約七分鐘後，咖啡生豆從米白色變成咖啡色，除了仔細看，還要仔細聽，才不會錯過一爆點和二爆點，淺、中、深烘焙的咖啡豆，就憑此區分。

咖啡莊園中，植有少見的賴比瑞亞和羅布斯塔品種咖啡樹，再加上阿拉比卡，能一次看到三大咖啡樹種，學生們都相當驚喜。為了開拓視野，學生們還到嘉義參觀品皇咖啡觀光工廠和星巴克咖啡民雄特色門市，認識咖啡的第二、三級產業。

在兩天一夜的行程後，學生都成為咖啡小達人了。

三、茶葉篇：高山平地原生種探尋茶香追追追
首次的茶葉戶外教育，是由全班學生票選出最適合的茶園，也就是嘉義阿里山鄉茶園。學生在茶園裡，體驗用傳統笳笠製茶，一個多小時後，學生雙手沾滿茶汁的清香，茶菁則逐漸由綠轉黃，仔細觀察，茶菁已變成條索狀，在進行發酵與乾燥的程序時，講師簡維辰也準備了11種茶供學生品評，有烏龍茶、普洱茶、蜜香紅茶和台灣少見的白茶。

而為了比較不同海拔與緯度的茶葉，南大附小夥同東山區吉貝耍國小，來到屏東滿州港口村的茶園，體驗從採茶到包裝等一連串的製茶工序。學生表示，港口茶的茶樹葉片比阿里山的茶厚實，製好的茶葉顏色較白，茶湯入喉後稍有澀味，但很快就會回甘。此外，讓他們大感意外的是，原先以為茶葉只能種在高山上，沒想到在屏東也可以種茶，尤其港口茶更是屏東三寶之一。

學生用牛皮紙包著白霧色的茶葉，小心翼翼的神情，道盡了製茶的辛苦與繁複，從採茶、日光萎凋、炒菁、揉捻、乾燥、包裝，再到最後蓋上紅色百年店章後，才敢鬆一口氣。

繼探究阿里山茶與屏東港口茶後，南大附小也邀約七股區竹橋國小，一同前往高雄六龜探索台灣原生種山茶。學生曾親赴嘉義阿里山，利用青心烏龍製作紅茶，也到過屏東滿州，利用雪梨種茶樹製作港口茶，比較高山茶和平地茶的差異，這兩種茶均屬小葉種茶樹，然而還有屬於大葉種的台灣原生種山茶，學生就此興起探究的念頭。

徐盛暘是欣園製茶第三代茶農，帶領兩校師生前往六龜山區認識野放的台灣原生種山茶，指導學童採摘一心二葉的茶芽。學生紛紛表示，這裡跟阿里山看到的梯田式茶園很不同，又斜又陡的山茶園，不僅行走不易，隨時可能會滑倒，更重要的是，台灣山茶的葉片比較大，幼芽沒有茸毛，跟小葉種的青心烏龍截然不同。

回到製茶場，學童親手揉製山茶，待靜置發酵後，再進行乾燥及包裝。經過50分鐘細心的搓揉，茶菁由綠逐漸轉紅，才算完成揉捻的步驟，學生說手很酸，但也體會到製茶的不易。此外，徐盛暘還帶領學生體驗手工炒茶的工序。

四、可可篇：從可可果到巧克力竟然要一個月
學童再度進行兩天一夜戶外教育自主學習課程，這回的主題是可可，他們遠赴屏東四鄉鎮，探索從可可到巧克力的製程，以及可可護唇膏的製作。學生參與採果、發酵、曬豆、調溫等過程，感受台灣製作巧克力的實力，「Tree to Bar」讓台灣成為全世界巧克力最短加工里程的產區，體驗過後，學生們驚呼：「製作巧克力竟然要長達一個月的時間！」

學生造訪崁頂可可園，親手採摘可可果，看到可可樹幹能同時開花和結果，花很小、果實很大，形成強烈對比。枋寮可茵山可可莊園莊主林碧山指導學生剖開可可果莢，取出可可豆，放入鋪上香蕉葉的木箱進行發酵。

在專門製作巧克力甜點的內埔TC巧鋪裡，吳宥儒引導學生觀察發酵後的可可豆，他們掀開香蕉葉，木箱裡的可可豆已看不見果肉，發酵完成的可可豆摸起來熱熱的，散發出淡淡果香和天然乳酸味。

潮州林后可可園創辦人洪誼靜並指導學生利用可可脂，製作可可護唇膏。學生表示，可可脂做成的護唇膏塗起來滋潤又沒有厚重感，想把珍貴的護唇膏送給辛苦的媽媽。

結束巧克力製程後，師生回到臺南仁德家樂福，了解巧克力商品陳列和銷售，並尋找每100公克最貴及最便宜的巧克力，學生發現，最高單價是使用可可脂的600元，最低單價則是使用代可可脂的25元，「原來巧克力品質與價格差異這麼大！」他們讚嘆。

五、台灣篇：從冬瓜茶與酸子汁看公平貿易咖啡與非洲童工】
清涼退火的冬瓜，熬煮成茶後，不僅是傳統的在地飲品，更是台灣相當受歡迎的國民飲料。上課時，教師拿出買回的冬瓜、原味冬瓜磚與清香冬瓜磚，要學生仔細觀察冬瓜皮上如霜的白毛，接著解釋那正是冬瓜名稱的由來。在教室熬煮兩種冬瓜磚後，學生們細細品嘗原味與清香兩種口味的冬瓜茶，後者能喝到冬瓜的香甜味，因此獲得眾人好評。

成功大學圍牆邊種了一整排酸子樹，又稱羅望果樹，每到三月，高聳樹上結的果實並未引起太大注意，因此，老師領著學童到樹下，撿拾酸子並要大家親自品嘗。酸子入口的陣陣酸味，讓眾人皺起眉頭，老師這才告知，酸子正是終年酷熱的東南亞酸子汁和泰式酸辣湯的原料。同時，老師也買回四大袋從泰國進口的酸子，熬煮成酸子汁，供學童品嘗，學生不太習慣酸澀的口感，但這卻是東南亞新住民最愛的飲品之一。

品嘗冬瓜茶與酸子汁後，在老師的帶領下，學生觀看影片《咖啡正義》，探討公平貿易咖啡議題，引導學生思索做為消費者，可以透過購買公平貿易產品，讓咖啡農獲得合理的報酬。影片《巧克力的黑暗面》，則描述西非童工被賣到可可園的紀錄片，這讓學生想起，在屏東可可園時，得費許多力才能扛起一袋可可果，過程中還搖頭晃腦的，才走幾步就很喘，因此很難想像影片中的非洲童工是如何過日子。藉由一系列戶外教育課程及兩部影片的總結，學童體會在一杯飲料的背後，藏著許多不為人知的故事與深層的文化底蘊。

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成果與效益：

一、提升學習動機與熱情：戶外教育是最能引起學生學習興趣的方法之一，不僅能滿足學生的心理需求，還能建立系統化的知識，並豐富生活經驗。《咖啡篇》的學童看到賴比瑞亞、羅布斯塔、阿拉比卡三種咖啡樹的葉片大小差很多，紛紛驚嘆原來咖啡大不同；《茶葉篇》的屏東港口茶、平地茶，打破茶要種在高山的慣性思維，讓學生產生想探究更多茶知識的動力；《可可篇》的巧克力是相當吸引學童目光的商品，但從可可豆變成巧克力的製程，竟然要費時一個月，讓學生匪夷所思；《台灣篇》探討西非童工的影片，深深震撼了孩童內心，生在富裕的台灣，很難想像兒童被販售，甚至走私到可可園當童工的慘況，更加深學童反思課程的動力。

二、增進生活自理能力：課程中，〈咖啡豆奇幻旅程〉與〈可可豆魔力傳奇〉均為教育部戶外教育自主學習課程計畫的一環，共進行了兩次兩天一夜的戶外教育，多數學生是首次離開父母，單獨出門過夜，從整理行李到選擇室友，對學生都是考驗，旅行中如何兼顧學習目標，並與同學融洽相處、互相包容，都是最好的生活教育學習。

三、自主學習與積極參與：可可莊園與咖啡莊園的參訪地點，都由學生自行上網或撥電話查詢，再由全班表決後選定。「賦權」與「增能」是本課程中的最核心目標，透過教師放手讓學生去做、相信學生，學生的能力自然會提升。課程後，學生在各學科的學習，也普遍更加積極主動。

四、培養探究與實作能力：《咖啡篇》除了雙腳步上雲林古坑荷苞山咖啡古道，以及臺南東山三尖山咖啡林，也體驗了烘豆及晒豆；《茶葉篇》從採茶、日光萎凋、炒菁、揉捻、乾燥和包裝，學生全程體驗，還搭了一段小貨車，再徒步深入六龜山區，尋找台灣原生種山茶；《可可篇》參訪三處可可果園及觀察其自然農法，並用研缽，將可可豆磨成可可膏，並製作巧可力。課程從事前資料查詢到戶外教學實作體驗，培養學生主動探討與解決問題能力，符合108課綱探究與實作的精神。

五、擴大學習視野與接觸：課程活動場域橫跨雲林、嘉義、臺南、高雄、屏東五縣市，整個南台灣都是學習範圍，從高山到海邊，從山區到都市，都有活動的足跡。擴大活動範圍，就是讓學童嘗試接觸這輩子還未觸碰過的人事物，了解各行業的辛苦，進而珍惜現在的生活，更努力開創未來。

六、學習與他人共學：南大附小是都會型小學，而本系列課程與淺山區的東山吉貝耍國小、濱海的七股竹橋國小共學。身處不同生活環境的學子，觀摩彼此的學習方式，特別是戶外教學口頭發表時，學生看見大家的優點、聽見不同思維，也讓教學更加豐富。

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影響力與擴散性：

本課程模組榮獲教育部學校發展戶外教育優質課程方案、教育部戶外教育自主學習課程計畫的雙重肯定。同時，陳怡均、張景傑兩位指導老師獲邀至教育部、彰師大、臺南大學、中華醫大、北門高中，以及青山、篤加、三股、七股、吉貝耍、喜樹、北門、港尾等國小專題演講，將戶外教育課程理念分享給更多教師。

107至110年，與臺南大學USR合作辦理《童年好滋味》、《大地學堂—鹽與岩》、《航向金礦山》、《水果新王國》活動，109至110年，與中華醫大USR協同舉辦《沿著國3樂逍遙》、《時光釀甘味》活動，帶領偏鄉學子、樂齡學員與國際生進行戶外教育。課程活動均獲得電子及平面媒體20餘則報導，具教育宣導和課程推廣的功效。

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